বাংলাদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের খুলনা জেলার ডুমুরিয়া উপজেলায় চুইঝালে বিখ্যাত। এছাড়াও বাগেরহাট, নড়াইল, যশোর, সাতক্ষীরা এলাকায় জনপ্রিয় একটি ঝাল হলো চুইঝাল। বর্তমানে দেশের অন্যান্য জেলাতেও ঝাল হিসেবে এর জনপ্রিয়তা বাড়ছে।
ডুমুরিয়া উপজেলা কৃষি অফিসার কৃষিবিদ মোঃ মোছাদ্দেক হোসেন জানান খুলনা জেলার ডুমুরিয়া উপজেলার চুইঝাল বিখ্যাত,ডুমুরিয়া থেকে সারাদেশে চুইঝালের চারা পাঠানো হয়, এমন কি বিদেশে চারা নিয়ে অনেকেই গাছ লাগিয়েছে। ডুমুরিয়া উপজেলার ভরাতিয়া গ্রামের নবদ্বীপ মল্লিক ও বান্দা গ্রামের অশোক কুমারসহ অনেকেই বানিজ্যক ভাবে চাষ করছে।
চুই লতা জাতীয় গাছ। এর কাণ্ড ধূসর এবং পাতা পান পাতার মতো, দেখতে সবুজ রংয়ের। চুইঝাল খেতে ঝাল হলেও এর রয়েছে বিভিন্ন ধরনের ঔষধি গুণ। চুইলতার শিকড়, কাণ্ড, পাতা, ফুল- ফল সবই ভেষজ গুণসম্পন্ন। এছাড়াও মসলা হিসেবেও এটি ব্যবহৃত হয়। তবে ঝাল হিসেবে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় হাঁসের মাংস ও গরুর মাংস রান্না করতে।
রান্নার জন্যে চুইঝালের কাণ্ড ব্যবহার করা হয়। চুইঝালে দশমিক ৭ শতাংশ সুগন্ধি তেল থাকে।
এছাড়াও এতে রয়েছে আইসোফ্লাভোন, অ্যালকালয়েড, পিপালারিটিন, পোপিরন, পোলার্টিন, গ্লাইকোসাইডস,মিউসিলেজ, গ্লুকোজ, ফ্রুকটোজ, সিজামিন, পিপলাস্টেরল থাকে।
